Украинская кухня пользуется широкой известностью. Она самая распространенная среди славянских кухонь. Ее традиционные вареники и борщи стали неотъемлемыми блюдами мировой кухни.  
Сложилась украинская кухня довольно поздно. Примерно, в первой половине 18 века. В ней отразились нотки польской и белорусской кухонь. 
 Общеукраинские блюда имеют множество сходств, но все же есть различия между блюдами Буковины и Харьковщины, Полтавщины и Волыни, Черниговщины и Галичины, Подолья и Закарпатья.  
 Формирование украинской кухни имеет свои особенности. Это огромность территории Украины, множество регионов, с каждого из которых взяты какие-то элементы традиционной кухни. Учитывая кулинарные особенности украинских соседей (Немцов, венгров, русских, белорусов, татар, ногайцев, молдаван, греков и турков) национальная кухня украинцев осталась все же цельной и особенной.
 Но все же от соседей были взяты некоторые моменты и рецепты. Например тюркское обжаривание превратилось в украинское «смажение» (пассерование). Турецкое блюдо дюш-вара – это украинские шкварки. Любовь к свинине роднит украинцев с белорусами.
 Любовь к салу становится порой неуемной. Его не только солят, варят, коптят и жарят, шпигуют несвиное мясо, но и даже используют в сладких блюдах. Например, сладкие вергуны обваривают в свином сале. 
 Также традиционной кухне Украины свойственно использовать яйца. Не только в яичницах, но и в мучные блюда и яично-фруктовые блюда.  
 Украинская кухня богата мучными изделиями. Но в основном они из пресного бездрожжевого теста. Это традиционные кулинарные изделия: вареники, шулики, галушки, гречаники, лемишки, коржи. Для теста традиционно используется пшеничная мука, иногда гречневая. Рецепты приготовления блюд из круп исключительно из пшена и риса.  
 Дрожжевое тесто используется только для выпечки хлебных изделий. Таких как паляницы, пампушки, бублики, и калинники. 
 Важную роль в национальных блюдах Украины занимают овощи. Они могут быть, как и гарниром к мясным блюдам, так и самостоятельным блюдом с салом. На первом месте конечно же стоит свекла. Национальный овощ используется и свежая, и квашеная. 
 На втором месте в национальных блюдах занимают бобовые. Бобы, чечевица и фасоль используются в виде гарнира к другим блюдам. 
 Не менее популярны в кулинарии морковь, тыква, кукуруза, картофель и помидоры. Картофель на Украине, в отличие от Белоруссии, не приобрел популярности. Он остался всего лишь гарниром ко вторым блюдам. 
 Украинская национальная кухня – любительница приправ и пряностей. Чаще используются в блюдах чеснок, лук, тмин, укроп, анис, мята, чабер, дудник, любисток, красный перец, лавровый лист, черный перец и корица. Также в блюдах отмечено некоторое злоупотребление уксусом к мясным, овощным и холодным блюдам. . 
 Украинская кухня очень любит фрукты и ягоды. Их мочат, сушат, коптят и вялят. А также употребляют свежими. Национальными считаются вишня, смородина, груша, арбуз, яблоки и малина.  
 В различных ресторанах и кафе Украины вы можете отведать национальные блюда, столь обычные, но в то же время неизвестные блюда.