Окрошка – самое популярное блюдо лета. Сладкий холодный супчик – для распаренных тел в самый раз. Приготовление этого блюда – легкий и быстрый процесс. Для ленивых домохозяек в самый раз. 
 В разных местностях это блюдо готовят и называют по-разному. Единственное, в чем они все схожи – это мелко нарезанные ингредиенты, залитые в основном каким-нибудь холодненьким напитком. В славянских странах для этого блюда используется квас, в тюркских странах и у юго-западных славян – это кисломолочный продукт, чаще всего айран. Айран – смесь кефира и воды. Даже итальянцы разнообразят свое меню этим превосходным супчиком. Так что не нам судить, какая окрошка лучше и вкуснее. 
 Но само название «окрошка» появилось относительно недавно. У каждого народа было свое название этого супчика. В Болгарии он называется «таратор», а в русских деревнях до сих пор называется просто «квас». Окрошка – то, что крошится и заливается. 
 Слово это появилось в русских трактирах, потом в ресторанах. В конце 19 века слово «окрошка» пошло в народ. 
Какая же была та, трактирная окрошка? Что скрывалось под этим словом? Окрошка был мясным блюдом. В ней утилизировались мясные остатки, остававшиеся на костях после варки, или же остатки из вымоченной солонины.  
 Из чего бы не готовилось это блюдо, оно все равно остается одним из первых блюд летнего ассортимента. Вы можете сами решать, что вам в него добавлять. Главное, чтобы супчик при этом оставался съедобным.